L’île Saint Honorat, située entre bleu et turquoise au large de la baie de Cannes, est un petit jardin verdoyant que les anciens avaient dénommé Lérina. Les moines cultivent les vignes sur cette île depuis le moyen âge. Le domaine viticole comprend aujourd'hui huit hectares sur lesquels les moines cultivent les meilleurs cépages. Pinot noir, chardonnay, mourvèdre, autant de cépages célèbres qui permettent l'élaboration des grands crus de vin de l'abbaye de lérins : saint salonius, saint césaire, saint lambert.