Le vignoble situé dans la partie centrale de l’île comprend huit hectares : quatre sont dédiés au vin rouge et quatre au vin blanc. Le sol argilo-calcaire, limoneux et sablonneux est particulièrement riche en matière organique végétale. Les influences maritimes confèrent au vin de l'abbaye de lérins, sa singularité et une de ses typicités.