Les moines de l'abbaye de Lérins cultivent huit hectares de vigne composés des meilleurs cépages sur l'île Saint Honorat au large de Cannes. Ces grands vins produits par le travail des moines ont une réputation qui dépassent les frontières. Les vins de l'abbaye de lérins sont produits à partir de la sélection rigoureuse des meilleurs cépages : pinot noir, chardonnay, mourvèdre. Le travail attentif des moines permet la production de trois grands crus : Saint Salonius, Saint Lambert, Saint césaire qui sont reconnus par les plus grands chefs étoilés comme les meilleurs vins français et les plus grands crus du terroir.

L’île Saint Honorat, située entre bleu et turquoise au large de la baie de Cannes, est un petit jardin verdoyant que les anciens avaient dénommé Lérina. Les moines cultivent les vignes sur cette île depuis le moyen âge. Le domaine viticole comprend aujourd'hui huit hectares sur lesquels les moines cultivent les meilleurs cépages. Pinot noir, chardonnay, mourvèdre, autant de cépages célèbres qui permettent l'élaboration des grands crus de vin de l'abbaye de lérins : saint salonius, saint césaire, saint lambert.

Vers 405, le moine Honorat et ses compagnons fondent sur l’île un haut lieu de la vie monastique… suivi de 16 siècles de prière et de travail. Aujourd’hui, les vingt-cinq moines de l'abbaye de Lérins vivent selon la règle de Saint Benoît, et prolongent cette tradition en vivant de la culture de leurs vignes qui produisent trois grands crus : Saint Salonius, Saint Césaire, et Saint Lambert, ainsi que de l’élaboration de liqueurs. Les moines appliquent en cela la devise bénédictine : “ ora et labora ” prie et travaille…

Le vignoble situé dans la partie centrale de l’île comprend huit hectares : quatre sont dédiés au vin rouge et quatre au vin blanc. Le sol argilo-calcaire, limoneux et sablonneux est particulièrement riche en matière organique végétale. Les influences maritimes confèrent au vin de l'abbaye de lérins, sa singularité et une de ses typicités.

Les moines de l'abbaye de lérins cultivent leur vignoble avec art et passion. Résultat des grands vins et des cuvées exceptionnelles. Les raisins sont choyés et vendangés chaque année par les moines de l'Abbaye de Lérins. Frère Marie, supervise la vinification, aidé par l’oenologue Jean Michel Novelle et conseillé par Eric Verdier et Jean Lenoir. Toutes les étapes (taille, ébourgeonnage et vendanges) sont réalisées à la main. La mécanique est utilisée en soutien pour l’entretien des sols et les traitements.  Pour préserver ce terroir au combien exceptionnel tout comme sa flore et sa faune, les  frères ont recours à des traitements phytosanitaires raisonnés.